Lavez les groseilles à l’eau claire, puis essuyez dans un essuie de cuisine (torchon). Egrappez après sèchage.

Mettez-les dans une bassine sur feu modéré, et faites cuire doucement.
Dès que les groseilles rendent bien leur jus, les mettre dans un linge ou une étamine et laisser égoutter le jus dans une terrine ou un saladier.

Pesez le jus et préparez la moitié de sucre. Dans notre cas cela fait environ 1,5 kg de sucre (pour trois kilos de fruit). Mettez le jus dans une bassine à confiture avec avec la moitié du sucre et faites bouillir. Ajoutez immédiatement le reste du sucre.

Laissez cuire une dizaine de minutes, la gelée est prise lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide se fige immédiatement.

Vous pouvez aussi vous baser sur la température de la préparation: 103°C à 105 °C. Lorsque vous mesurez cette température, ne touchez pas le fond de la bassine, cela fausse le résultat!

Ecumez et mettez tout de suite en pots. Couvrez ou fermez lorsque la confiture est refroidie.